stokbrood a la ferdi

stokbrood  veel over gezegd iedereen zijn eigen manier 
ik maak het zo 4 stokbroodjes

nodig
500 gr bloem
3 dl handwarm water
2 zk gist a 7 gr
8 gr zout

los het gist in het water op en laat dit even staan ..
doe in je keuken machine alle ingrediënten en mix het tot een bol
doe deze bol in een in gevette schaal met plastic er over en laat het deeg een uur rusten op een plek  op kamertemperatuur,tot het deeg verdubbeld is
maak 4 bolletjes  en vorm deze tot stokbroden  op je stokbrood rooster  als je deze niet hebt leg je het op een gewoon rooster met bakpapier ..
weer plastic of vochtige theedoek 40 minuten rijzen
onder tussen verwarm je je oven   tot 225 graden met een braadslede met warm water aan de onderkant dit zorgt voor de knapperige korst .
knip met een schaar schuine knipjes in je stokbrood  en bak ze  voor 15 minuten af in de oven .

champignonsoep "light "

ook zo'n heerlijk soepje van vroeger  die inviel als een bommetje  en super hoog in calorieën .

ik heb deze van deze soep een lichtere variant gemaakt 

je hebt nodig :

zonnebloem olie 

1 grote ui in stukjes

400 gr champignons gewoon of kastanje

2 groente bouillonblokjes

1,5 liter water

200 ml kookroom light 

doe in een pan met dikke bodem een scheutje olie  en fruit daar in je ui  voeg de champignons erbij  bak dit op een matig vur voor 10 minuten 

voeg het water en de bouillonblokjes toe  en breng het aan de kook laat het nog even doorkoken .

pureer vervolgens de soep met een staafmixer .

en voeg de kookroom toe ..

klaar !

rode kool in slowcooker

rode kool  in slowcooker super lekker !

1/2 rode kool

40 gr  boter

tl kaneel

tl speculaaskruiden

3 appels gescild in blokjes

50 ml water 

75 (appel) azijn 

alles door elkaar husselen

en 8 uur op low ..

eventueel binden na afloop met een eetlepel maizena 

heksenkaas (koolhydraat arm )

wat is heksenkaas lekker maar naar mijn smaak vaak te zoet en te vet 

op zoek gegaan naar wat verschillende recepten en uit eindelijk zo aangepast naar mijn smaak  zo vind ik hem het lekkerst 

de basis 

1 pk (200 gr) roomkaas light of gewoon 

50 gr Griekse yoghurt

40 gr mayonaise ,kan ook met yogonaise  maar dan wordt hij iets zoeter

2 theelepeltjes grove mosterd 

dit kloppen tot een egale massa zonder klontjes 

voor de kruiden variant

1 handje peterselie

1 handje bieslook 

2 teentjes knoflook,fijn  geperst 

1 eetlepel citroen

40 gram prei fijn gesneden 

1 theelepel peper 

snufje zout 

ik hou van stukjes er in maar je kan hem ook glad maken met een staaf mixer .

voor een Italiaanse variant 

handje  basilicum

handje peterselie 

2 teentjes knoflook

40 gr  gedroogde tomaatjes

deze mengen met staaf mixer 

kaasvariant

50gr oude kaas (mag ook meer )

Beetje peterselie

2 theelepels grove mosterd 

deze gewoon mengen 

Voor de pittige kaas variant.

50gr oude kaas

Beetje peterselie

Rode pepertje

deze gewoon mengen 

variant met ei 

2 hard gekookte eieren in grove stukjes

1 zoet zure augurk fijn gesneden

1 tl kerrie poeder 

1/2  tl dille

eventueel 50 gr uitgebakken spekjes of gerookte kip 

 variant paprika

1 teentje knoflook
1 el gember
1 tl kurkuma
1 tl gerookte paprika
1 kleine rode ui of bosui
zout / peper naar smaak

tomaat rucola 

1 el  tomaten puree 

40 gr zongedroogde tomaatjes

30 gr rucola

1 tl peper 

mixen met staafmixer