zondag 11 februari 2024

Bulgur pilaf met kip, gemengde groente, olijven en gedroogde vruchten

 dit recept komt bij de lidl vandaan ik heb het iets aan gepast naar mijn smaak

400 g

kipfilet

1

ui

3 tenen

knoflook

600 g

gemengde groenten
(bijv. courgette, aubergine, paprika, doperwtjes, prei, wortel)

75 g

Rozijnen

olijfolie

2 tl

Kerry marsala

1,5 tl

kaneel

750 ml

Kippenbouillon

 

400 g

bulgur

6 el

groene olijven

1 bosje

munt

zout

Peper

Griekse yochert 

Snijd de kipfilet in stukjes. Pel en snipper de ui en knoflook  en Snijd de groentes

Verhit een scheutje olie in een diepe pan. Roerbak hierin eerst de kip 5 minuten. Voeg dan de ui en knoflook toe en bak 3 minuten op een half hoog vuur. Voeg de groente toe en roerbak alles nog 3 minuten. Voeg de kerrie, kaneel  en wat peper toe. Schep de bulgur rozijnen en olijven erdoor. Schenk ca. 700 ml bouillon erbij, breng tegen de kook aan, leg een deksel op de pan en laat de pilaf op een heel laag vuur in 10-14 minuten gaar worden. Tussentijds omroeren en als de pilaf te droog wordt voordat de bulgur gaar is, nog een scheutje bouillon toevoegen. Proef de bulgur pilaf en breng op smaak met peper en zout .

Hak in de tussentijd de munt  grof. Strooi de kruiden voor het serveren over de bulgur pilaf.

Doe wat griekse yochtert met fijn gesneden munt  en even tueeel dille en knoflook poeder naar smaak door elkaar .ser veer dit er naast

 

 

 

woensdag 6 april 2022

pinda soep a la zeester

pindasoep  op een kindvriendelijke smaak

dit recept is aangepast van een recept van annipannie(www.anniepanie.nl)
ik heb het wat aangepast voor een mildere smaak voor kinderen  anders zou ik het recept van haar gewoon aan houden 

Ingrediënten


    2 uien  klein gesneden 
*     4 teentjes knoflook  fijngehakt 
*    1,5 groentebouillon
*    2 eetlepels sambal badjak
*    2 eetlepel gember siroop
*    2 eetlepels ketjap
*    een potje 100 procent pindakaas
    bakje tauge
*    komkommer
*    bosui
*    ongezouten pinda's 
*    1,5 liter heet  water

werkwijze 

  • Verhit wat zonnebloemolie in een soeppan. Fruit de ui circa 3 minuten. Voeg dan de sambal en knoflook  toe en bak even mee voor 2 minuten.
  • Voeg  het  heet water en het bouillonblokje toe en mix alles glad met de staafmixer.
  • Voeg de pindakaas, ketjap, gembersiroop toe en breng op smaak met peper en zout. Laat de soep nog 5 minuten zachtjes pruttelen.
  • Snijd ondertussen de komkommer in reepjes en de bosui in ringen. Giet in een vergiet kokend water over de de taugé en laat uitlekken. eet de soep de pindasoep met de komkommer, bosui, taugé en pinda’s. meestal kiezen de kleine  kinderen liever alleen komkommer en pinda's wat het ook leuk maakt omdat ze het ook zelf er in kunnen stoppen!
  •  eet smakelijk!

zondag 17 oktober 2021

 SOEP STENGELS A LA ZEESTER 

dit recept hebben we ooit eens in de boodschappen gevonden maar we hebben het aan gepast maar onze stijl dit bis ongeveer goed voor 25 stengeltjes

  er zijn veel verschillende stengels die je kan maken maar deze 2 maken wij altijd 


wat heb je nodig

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 220°C. Meng de bloem met het bakpoeder en 1 theelepel zout  door elkaar.
  2.  Maak in bloemmengsel een kuiltje.
  3. Voeg aan het ene bloemmengsel de olijfolie en 10 eetlepels water toe. Roer met een vork tot het vocht opgenomen is
  4.   als je voor optie 1 gaat  voeg de pesto toe en kneed het tot een elastische deeg  .
  5. voor optie 2 voeg je nog 2 eetlepels olie toe en kneed daarna de boel tot een elastische deeg 

  6. Verdeel het deeg in balletjes zo groot als een  stuiterbal, . Kneed elk balletje goed door en rol er soepstengels van die zo dik zijn als een potlood.
  7. Leg de deegstengels op de bakplaat.
  8. voor optie 2  Bestrijk de stengels met water en bestrooi met sesamzaadjes.
  9. Bak de grissini circa 12 a 15 minuten in het midden van de oven, tot ze goudbruin  zijn. 
  10. heerlijk bij soep ! of borrel!
  11. wij hebben ze gemaakt bij een heerlijke  pomoensoep 
  12. https://ferdiesrecepten.blogspot.com/2021/10/pompoensoep-la-zeester-pompoensoep-het.html

                             pompoensoep a la zeester !

pompoensoep het ene kind vindt het heerlijk en een ander  laat het liever staan. 

ook zo vorige week bij ons op de buitenschoolse maar als je het samen klaar maakt en ze zien er een sinaasappel er in gaan zijn ze toch nieuwsgierig ...even proeven dan maar?  

  Ja hoor voorzichtige hapjes werden genomen  en een positief antwoord : Deze vindt ik wel lekker!

 

de vraag kwam of ik het recept wilde delen ..er is geen recept  maar ik kan hem wel uitschrijven :

wat heb je nodig 

1 flessenpompoen geschild en ontdraad en in blokjes van 2 cm 

2 flinke uien

3 tenen knoflook

1 bouillon blokje 

500 ml water 

1 sinaasappel

2 cm verse gember  klein gesneden 

een grote braadpan 

een staafmixer 

peper en zout naar smaak 

 

we beginnen met de pan op het vuur laat hem  warm worden  

snipper de uien grof 

en doe wat olie  in de pan laat de uitjes rustig bruin worden dit neemt zeker wat tijd in beslag  10 minuten zeker 

doe de knoflook erbij voor 2 minuten bij bakken 

doe de stukjes pompoen erbij  en bak deze ook voor 5 minuten mee

daarna  gember  bouillon blokje  sap van de sinaasappel en water erbij  ,deksel er op en alles laten koken voor 10 minuten .

daarna maar je met de staafmixer alles glad als puree is hij te dik kan je er kokend water bij gieten 

op smaak maken met peper en zout 

KLAAR SUPER LEKKER MET ZELF GEMAAKTE GRISSINI STOKJES  

https://ferdiesrecepten.blogspot.com/2021/10/stengels-la-zeester-dit-recept-hebben.html

zondag 24 mei 2020

cinnamon rolls in de slow coocker

op zoek naar de lekkerste cinnamonrolls..  kwam ik deze tegen op het slowcook forum  
het recept is van  sallybakingaddiction  vertaald  door onesy muller 
ik dacht die moet ik uit proberen ...
met wat aanpassingen heb ik  het gemaakt en  wat was dit lekker zeg  zonder gekheid de lekkerste die ik gegeten heb ..zacht, fluffy,en een heerlijke smaak!

wat heb je nodig voor het deeg 

180ml  half volle melk (mag ook volle melk) 
1 zakje instant gist (1 zakje = 7 gram)
55g kristalsuiker, verdeeld
4 g zout
60 gr ongezouten boter, gesmolten en enigszins afgekoeld
1 large ei (op kamertemperatuur)
(360g) bloem
dit heb je nodig voor de Vulling:


75g ongezouten erg zachte boter
1,5 eetlepel kaneelpoeder
70g bruine basterdsuiker

optioneel :
dit heb je nodig voor een Glazuur
150g poedersuiker
2 eetlepels ahornsiroop of 1 theelepel vanille extract
2 eetlepels melk
  
Bereiding:
Deeg: verwarm de melk tot die lauwwarm is (ong 35°C).   Los de gist en 1 theelepel suiker op in de melk. Bedek met een handdoek en laat 15 min staan tot het schuimt. dit noem je poofing.
 Zet de keukenmachine aan met deeg haken  op lage snelheid en voeg de rest van de suiker, het zout, de boter, het ei en 250 gram bloem toe. Het deeg is nu nog nat. Voeg een eetlepel  bloem toe tot je een zacht deeg hebt. Het deeg is klaar als het loskomt van de randen van de kom, ik kwam op 360 gr bloem uit ..het kan zijn dat jij nog een eetlepel extra nodig hebt ! . 
leg het deeg om een bebloemd oppervlak en kneed het 1 minuut. Laat het daarna 10 minuten afgedekt  met een theedoek rusten. Terwijl het deeg rust, bedek je de bodem van je slowcooker met bakpapier.
Vulling: Rol het deeg na de tien minuten rusten uit in een rechthoek van 35 x 20 cm.  meng de boter kaneel en bruine suiker met elkaar en smeer het over de lap deeg heen. Rol het deeg strak op en snij het deeg in 10-12 even grote stukken. Plaats ze op het bakpapier in de slowcooker. Belangrijke stap: leg een laag keukenpapier tussen het deksel en de slowcooker zodat het verdampte vocht niet op de kaneelbollen valt.
Zet je slowcooker aan op HOOG en kook 2 uur of totdat ze kaneelbollen helemaal gaar zijn. Meestal duurt het 2 uur, soms 2 uur en 15 minuten. Als ze klaar zijn, kan je ze uit de slowcooker halen via het bakpapier.
ik heb  geen glazuur gebruikt was al erg lekker zonder ..
Glazuur: glazuur voeg je toe vlak voor je ze gaat serveren.Klop met een garde de poedersuiker, ahornsiroop (of vanille extract) en melk tot het glad is. Voeg een beetje extra melk toe als het te dik is. Giet over de warme bollen.


De rolls  zijn het lekkerst als je ze op dezelfde dag opeet, maar blijven max 5 dagen vers als je ze goed verpakt, bewaart in de koelkast. Je kan ze ook max 3 maanden invriezen (met of zonder glazuur). Laat ze dan ‘s nachts ontdooien in de koelkast en warm ze de volgende dag op  in een voor verwarmde oven van 175 graden voor 3 minuten ....

vrijdag 1 mei 2020

kipnuggets mac stijl homemade fresh!!

kipnuggets Mac style maar dan home made en lekker 

nodig 
1 kg kip filets gesneden in nuggets stukken 
2 eieren 
250 ml water 
300 gr bloem 
2 tl zout 
2 theelepels uienpoeder
1 theelepel  witte peper
1 theelepel knoflookpoeder
een  plastic bak met deksel


 mix het water met 2 eitjes en doe dit in een lage schaal 
doe alle droge delen in de plastic bak en doe de kipstukjes  in de bak deksel er op en schudden maar ..

haal de kipstukjes er uit en schud het overtollig bloem er af 
doe de kip stukjes door de mix met water en ei en met het door elkaar ..daarna mag de kip weer terug in de bak met bloem deksel er op en schudden  maar 

ik heb er voor gekozen om in een dun laagje zonnebloem de kip gebakken in de koeken pan omdat ik geen frituur heb .
om toch een beetje vettige smaak de hebben dus in de koekenpan 
ze neemt een koekenpan en doet daar een laagje zonnebloem olie in van 2 mm .. laat  heet worden ..
leg de kip er rustig in  en bak ze in 10 minuten om en om goud en krokant.

heerlijk met de zout zure saus  ..ook de vinden op deze blog !
moet nog even uit vinden hoe ik deze link  moet koppelen in dit bericht ..

binnenkort kip nuggets  mexicanstyle ook lekker !!
recept is in ontwikkeling !!



de zoetzure saus a la mac ...home made style!!

  
de o zo lekkere saus van de Mac bij de kipnuggets...niet weg te denken uit mijn zoons hoofd als hij daar eet ...
maar wat de Mac kan kan ik ook !!
dit recept is goed voor een 1 kilo kipnuggets !!

wat hebben we nodig 

60 ml tropische sap 
60 ml water 
60 ml natuurazijn of appelazijn 
30 gr bruine basterdsuiker
30 gr kristalsuiker
40 gr ketchup 

voor binding
..40 ml water en 15 gr maizena

 ok laten we beginnen ik maak dit als eerst en dan de rest van de maaltijd  zodat het lekker kan afkoelen  en een heerlijke stroperige dipsaus kan worden 

we beginnen om de maizena te mengen in een apart schaaltje met de 40 ml water 
de de andere ingrediënten in een pannetje met dikke bodem en verwarm dit langzaam en roerend aan de kook ...en laat het 1 minuut doorkoken en voeg de maizena toe  blijf roeren !!!
je ziet dat de saus bind  laat hem afkoelen  en dip ze !!