#speculaas cupcake met amandelspijsvulling

  we zitten nu in sint tijd dus tijd voor een gevulde speculaas cup cake!!!

goed voor 12 cupcakes

nodig 

#125 gr zelfrijzend bakmeel

#125 gr roomboter op kamer temperatuur

#125 gr bruine basterdsuiker

#2 eieren op kamer temperatuur

#5 eetlepels honing  

#2 theelepels speculaaskruiden

# amandelspijs

# snufje zout

verwarm je oven tot 180 graden 

mix de boter en suiker door elkaar  tot de suiker volledig is opgenomen ..doe het bakmeel erbij .

daarna de rest erdoor..

doe in de muffinvorm je cupcake  papiertjes van jouw keuze

schep met een ijslepel 1 bol in een cupje ...

snij de amandelspijs in een vierkant blokje van 1 cm .duw dit in het beslag ..niet helemaal tot aan de bodem.

als je amandelspijs nog ziet is geen probleem de cake beslag rijst er over heen .

plaats het in de oven voor 20 minuten .

je cakes zijn klaar als je een saté prikker in de cakeje prikt en er droog uit komt ..

geniet er van  

# sneeuwballen recept lekker licht en luchtig

jaren geleden stond mijn buurvrouw met een schaaltje  buiten naar het vuurwerk te kijken ze gaf mij haar sneeuwbal ,ik was verkocht en maak ik ze altijd , iedereen is aangenaam verrast door de smaak en de luchtigheid..

ik hoor vaak dat mensen liever en sneeuwbal eten in plaats van een oliebol

vandaar dat ik  dit recept voor Ilma en Annette er op zet

Sneeuwballenrecept

300 ml melk

75ml roomboter

Mespunt zout

1 zakje vanillesuiker

5 eieren op kamer temperatuur

200 gr zelfrijzend bakmeel

175 gr rozijnen

Frituurpan met 3 liter zonnebloemolie,zonder netje

Mixer met deeg haken

Vergiet met keukenpapier

Poedersuiker

*Verwarm de frituur  op 170 graden

*Was de rozijnen en laat ze uitlekken ,dep ze daarna droog met keuken papier

*Breng de melk  ,boter en zout rustig aan de kook in een pannetje en roer het netjes steeds door

*Zet het vuur laag ,kijk uit voor aanbranden en voeg alle meel,suiker in een keer door mix het met de deeghaken..

*Zet het vuur uit

* breek een ei  mix het tot dat hij volledig op genomen is in het deeg ,herhaal dit  tot dat alle eieren op zijn

*Het deeg is nu mooi zacht geel en glanzend

*Voeg de rozijnen toe

*Maak met 2 eetlepels een balletje bak er 8 per keer

*Ze rijzen nu flink in de pan en ze breken wel eens open  meestal keren ze na 4 minuten om je kan ze ook even helpen met een pollepel

*Na 8 minuten zijn ze goed .. schep het met een schuimspaan het er uit

Je kan ongeveer 3 a 4 keer dit recept herhalen met deze olie

Even strooien met  poedersuiker en happen maar !!!

Tip als je ze zonder rozijnen bakt dan zijn ze hol aan de binnenkant en kan je ze vullen met slagroom of banketbakkersroom (berliner  bol)