schuim taart de luxe

Zondag waren wij op visite bij karin en zij mag geen gluten !!en nog vele andere dingen.

daarom een uitdaging.

Gewoon schuim gemaakt met chocomousse vulling en afgesmeerd met slagroom heerlijk een bijvertje in mijn recepten.

 Ik zal snel het recept plaatsen.
voor de schuimlagen

*7 eiwitten
*350 gram kristalsuiker

verwarm de  oven op 100 celcius
klop je eiwitten stijf  tot dat je de kom op zijn kop kan houden zonder dat de eiwitten er uit vallen...
schep langzaam het suiker er door heen
maak op je bakplaat bekleed met bakpapier 3 gelijke circels van 25 cm..
zorg dat het schuim egaal is dit is straks makkelijker de vullen.
bak het schuim voor 1,5 uur in de oven ...

vulling
deze keer heb ik chocolade mousse gemaakt maar je kan hier alles tussen doen.

chocolade mousse
400 gr chocolade (melk ,puur ,wit)
400 ml slagroom
2 zakjes slagroomversteviger

doe de slagroom en chocolade in een pannetje op middel hoog vuur..
als alles gesmolten is zet de chocomassa dan  weg in de koelkast tot het volledig af gekoeld is.
doe de 2 zakjes erbij en klop met de mixer tot de mousse stevig is ...
dit recept is goed voor 2 keer een laag te vullen .

dan het leuke werk opstapelen
als je een verstelbare ring hebt dan kan je daar je taart mee vullen.
zo niet  dan op de ouderwetse manier:
leg een schuim laag neer smeer de mousse er over heen ongeveer 2 cm dik ,leg de volgende schuimlaag er op.zorg dat je ze recht stapelt en duw ze aan tot de tweede laag vlak ligt.,haal je spatel langs de zijkant om het overtollige mousse weg te halen
smeer de volgende laag mousse er op ..en de volgen de schuim laag er op recht en vlak ,haal je spatel langs de zijkant om het overtollige mousse weg te halen en glad te trekken.

ik heb deze taart afgesmeerd met slagroom 500 ml met 2 zakjes slagroom versteviger.

maar je kan er ook voor kiezen om de taart af te smeren met royal icing om er daarna te bekleden met marsepein.
of je zou hem af kunnen smeren met chocofudge of ganache, mokka creme, hazelnoot creme ,pistache creme noem maar op  mogelijk heden genoeg ...
ik zal  binnen kort wat recepten neer zetten voor diverse vullingen.

het lijkt veel werk maar het valt mee en hij is zoooooo lekker .....veel plezier

# chocoladeschuimtaart met rood fruit

een heerlijke taart met knapperig schuim aan de buiten kant een een toffee achtige binnen kant,

zoet van het schuim ,zuur en fris van het rode fruit .

een ideale combi volgens vele. 

voor de chocolade schuim

300 gram basterdsuiker

6 eiwitten 

1 eetlepel balsamicoazijn

50 gram gehakte pure chocolade

3 eetlepels cacao

voor de topping

500 ml slagroom

3 eetlepels poedersuiker

1 zakje klopvast

10o gram  geschaafde pure chocolade

300 gram  framboos ,aardbei,bramen

verwarm de oven op 185 graden Celsius

klop je eiwitten in een vetvrije kom  satijnachtig stijf tot dat je pieken kan trekken van het eiwit en die langzaam omvallen als soft ijs 

doe lepel voor lepel de suiker er door en roer voorzichtig alle suiker door de luchtige massa 

als de suiker er door heen gespateld zit  mag de cacao en de balsamico en chocolade erbij 

pak je bakplaat erbij en leg er een bakpapier vel op 

spatel je beslag er op in een ronde vorm 

zet deze in de laag in de oven en draai je oven terug naar 150 graden

bak de schuim voor een uur en 15 minuten 

doe de oven open op een kier en laat de taart volledig afkoelen

topping

klop de slagroom met de poedersuiker en klopvast

 spatel deze over je schuimtaart en leg daar je rood fruit hier over

strooi daarna je chocolade schaafsel er overheen  

 klaar is de heerlijke zoete verwennerij !

dit recept is van nagella lawson.

# white trash balls,oreo balletjes

op verzoek heb ik mijn  receptje  voor de white trash bals opgescheven


2 rollen oreo koekjes
75 gram roomkaas
1 reep melkchocolade
weg werpvork met de middelste punt er uit gebroken


#verpulver de oreokoekjes in de foodprocessor

#doe de roomkaas er bij tot er een stevige klei ontstaat

#rol daar balletjes van ongeveer 2 cm doorsnede

#laat ze een half uur opstijven in de vriezer

#smelt ondertussen  de chocolade au bain marie

#dip de balletjes in de chocolade en haar ze voorzichtig uit met de vork
netjes laten opdrogen  en een heerlijk hapje is klaar.
#wel bewaren in de koelkast,ze blijven 4 dagen goed om te eten.

#speculaas cupcake met amandelspijsvulling

  we zitten nu in sint tijd dus tijd voor een gevulde speculaas cup cake!!!

goed voor 12 cupcakes

nodig 

#125 gr zelfrijzend bakmeel

#125 gr roomboter op kamer temperatuur

#125 gr bruine basterdsuiker

#2 eieren op kamer temperatuur

#5 eetlepels honing  

#2 theelepels speculaaskruiden

# amandelspijs

# snufje zout

verwarm je oven tot 180 graden 

mix de boter en suiker door elkaar  tot de suiker volledig is opgenomen ..doe het bakmeel erbij .

daarna de rest erdoor..

doe in de muffinvorm je cupcake  papiertjes van jouw keuze

schep met een ijslepel 1 bol in een cupje ...

snij de amandelspijs in een vierkant blokje van 1 cm .duw dit in het beslag ..niet helemaal tot aan de bodem.

als je amandelspijs nog ziet is geen probleem de cake beslag rijst er over heen .

plaats het in de oven voor 20 minuten .

je cakes zijn klaar als je een saté prikker in de cakeje prikt en er droog uit komt ..

geniet er van  

# sneeuwballen recept lekker licht en luchtig

jaren geleden stond mijn buurvrouw met een schaaltje  buiten naar het vuurwerk te kijken ze gaf mij haar sneeuwbal ,ik was verkocht en maak ik ze altijd , iedereen is aangenaam verrast door de smaak en de luchtigheid..

ik hoor vaak dat mensen liever en sneeuwbal eten in plaats van een oliebol

vandaar dat ik  dit recept voor Ilma en Annette er op zet

Sneeuwballenrecept

300 ml melk

75ml roomboter

Mespunt zout

1 zakje vanillesuiker

5 eieren op kamer temperatuur

200 gr zelfrijzend bakmeel

175 gr rozijnen

Frituurpan met 3 liter zonnebloemolie,zonder netje

Mixer met deeg haken

Vergiet met keukenpapier

Poedersuiker

*Verwarm de frituur  op 170 graden

*Was de rozijnen en laat ze uitlekken ,dep ze daarna droog met keuken papier

*Breng de melk  ,boter en zout rustig aan de kook in een pannetje en roer het netjes steeds door

*Zet het vuur laag ,kijk uit voor aanbranden en voeg alle meel,suiker in een keer door mix het met de deeghaken..

*Zet het vuur uit

* breek een ei  mix het tot dat hij volledig op genomen is in het deeg ,herhaal dit  tot dat alle eieren op zijn

*Het deeg is nu mooi zacht geel en glanzend

*Voeg de rozijnen toe

*Maak met 2 eetlepels een balletje bak er 8 per keer

*Ze rijzen nu flink in de pan en ze breken wel eens open  meestal keren ze na 4 minuten om je kan ze ook even helpen met een pollepel

*Na 8 minuten zijn ze goed .. schep het met een schuimspaan het er uit

Je kan ongeveer 3 a 4 keer dit recept herhalen met deze olie

Even strooien met  poedersuiker en happen maar !!!

Tip als je ze zonder rozijnen bakt dan zijn ze hol aan de binnenkant en kan je ze vullen met slagroom of banketbakkersroom (berliner  bol)