chocolade mousse
400 gr chocolade (melk ,puur ,wit.praline ,bonbon,toblerone block)
400 ml slagroom
2 zakjes slagroomversteviger
doe de slagroom en chocolade in een pannetje op middel hoog vuur..
als alles gesmolten is zet de chocomassa dan weg in de koelkast tot het volledig af gekoeld is.
doe de 2 zakjes erbij en klop met de mixer tot de mousse stevig is ...
dit recept is goed voor 2 keer een laag te vullen .
Citroen bavarois
4 citroenen
150 gr basterd suiker
8 gelatine blaadjes
4 dl volle yochert
water
doe de gelatine blaadjes in een kommetje met koud water ..laat ze weken
pers de citroenen uit in een maatkannetje vul het sap met water aan tot je 4 dl in totaal hebt .
knijp de gelatine uit en doe deze met de 4 dl citroensap in een pannetjes en verwarm tot de gelatine opgelost is ..
haal van het vuur af en laat het een beetje afkoelen.
doe de sap met yochert en suiker bij elkaar en roer het door elkaar
klop in een andere kom je slagroom stijf en roer dit door het yochert mengsel heen ..
dit is goed voor 2 lagen voor een 26 cm taart .
Lemoncurd:
Fijne rasp van 1 citroen
2 middelgrote eieren
60 gram boter
90 gram ruwe rietsuiker
200 gram mascarpone
Meng alles (behalve de mascarpone) goed door elkaar in een kom en zet het boven een pan met kokend water (au-bain-marie). Klop tot de boter smelt en blijf dit nog een paar minuten doen totdat het een dikke vanillevla lijkt. Giet het mengsel door de zeef en zet afgedekt met plastic folie een paar uur in de koelkast totdat het is opgestijfd. Bij gebruik: klop 100 gram lemoncurd door de mascarpone. Als je deze vulling gebruikt, moet je de taart in de koelkast zetten.
Bokkepootjes vulling
2 dl slagroom
eventueel suiker naar smaak
1 zakje slagroomversteviger
1 pak bokkepootjes
Klop de slagroom stijf met de slagroomversteviger met eventueel suiker . Verkruimel de bokkenpootjes in de keukenmachine . Meng dit door elkaar.
dit recept is goed voor 1 laag van 26 cm
chocolade creme 3 blaadjes gelatine 3 eetlepels cacao 4 dl slagroom 2 eetlepels suiker 5 eetlepels water Laat de gelatineblaadjes 10 minuten weken in koud water. Breng de suiker, cacao en het water al roerend aan de kook tot de suiker is opgelost Knijp de gelatine blaadjes uit en doe het in de warme massa en roer tot het volledig is op gelost. Laat het mengsel een beetje afkoelen. Klop de slagroom niet lobbig en meng het mengsel er gelijkmatig door. dit recept is goed voor 1 laag voor een taart van 26 cm
|
Geen opmerkingen:
Een reactie posten